PAX Burgers review
To PAX είναι η συντομογραφία του "Pretty Amazing Xtraordinary" (έχουν φάει το E). Κατ' αρχάς να πούμε ότι τόσο το όνομα όσο και το λογότυπο μοιάζουν να τα έχουν "δανειστεί" από το PAX Burgers στο Lindley του Huddersfield της Αγγλίας, δημιούγημα του βραβευμένου chef Eric Paxman ο οποίος έχει πραγματικό λόγο να βάζει τη λέξη Pax στο όνομα του μαγαζιού του. Θυμίζουμε pax σημαίνει "ειρήνη" στα λατινικά. Ίσως να κάνουμε και λάθος αλλά ορίστε η πρόσοψη του gourmet burgerάδικου του Paxman και βγάλτε μόνοι σας τα συμπεράσματα σας.
Λογότυπο της ελληνικής αλυσίδας PAX burgers.
Η αλυσίδα PAX έχει 5 καταστήματα κι εμείς βρεθήκαμε σε αυτό στο κέντρο της Αθήνας στον οδό Αιόλου 34. Το σημείο είναι τόσο κεντρικό και έχει τόση κίνηση που φανταζόμαστε ότι όποιος είναι τόσο τυχερός να βρίσκεται σε αυτό το σημείο, δεν έχει σημασία τι θα πουλάει, η επιτυχία είναι δεδομένη. Καλό αυτό αν σκεφτεί κανείς πόσο τσουχτερό θα είναι το ενοίκιο εκεί (άουτς).
Το μαγαζί λοιπόν είναι πολύ ωραίο, ευάερο, ευήλιο και τα σχετικά και όταν πήγαμε εμείς είχε και ένα μικρότερο εσωτερικό χώρο όμορφα διακοσμημένο στα δεξιά όπου ακόμα δεν επιτρεπόταν η είσοδος λόγω Covid. Μας έκανε θετική εντύπωση ένα σύστημα που είχαν ότι μόλις έβαζες την παραγγελία σου, σου έδιναν ένα beeper το οποίο χτυπούσε όταν το φαγητό σου ήταν έτοιμο για να πας να το πάρεις. Πρακτικό; Ναι. Θα το βάζαμε στο δικό μας burgerάδικο αν είχαμε; Όχι. Γούστα είναι αυτά.
To Pax Burgers στην οδό Αιόλου.
Στις 2 φορές που πήγαμε λοιπόν δοκιμάσαμε το "The Cheesy Original" με τηγ. πατάτες και soda (αν δεν είναι καλό το cheese μπορείς να καταλάβεις...) και τη δεύτερη φορά ένα που το έλεγαν "The Mexican" και που όπως φαίνεται δεν υπάρχει πια, το έχουν καταργήσει. Την πρώτη φορά κάτσαμε έξω, (έχει κάτι βαρέλια πετρελαίου που τα έχουν μετατρέψει σε τραπέζια) και απολαύσαμε το burger μας. Όταν τρως burger πάντα το απολαμβάνεις, ασχέτως πόσο καλό είναι. Παραμένει ένα comfort food που προτιμάς να φας παρά π.χ. τις μπάμιες που μπορεί να σε περιμένουν στο σπίτι. Για να αρχίσουμε λοιπόν την κριτική (αυτό που περιμένετε) το menu έγραφε παραπλανητικά "American cheddar" (κάτι που όπως έχουμε πει δεν υφίσταται-διαβάστε σχετικά "The Right Cheese" στη σελίδα μας BURGER INTEL) ενώ μέσα στο burger αυτό που υπήρχε ήταν "American cheese". Ελπίζουμε κάποια μέρα να αρχίσουν να γράφουν τα πράγματα όπως είναι. Πρώτο φάουλ λοιπόν η ανακρίβεια, αλλά στη θετική πλευρά το American cheese είναι το καταλληλότερο για burger. Για να πάμε στο ψωμάκι, αυτό που έχουμε εδώ είναι κάτι που μοιάζει με "χωριάτικο bun" με πολύ σουσάμι, αλλά ευτυχώς όχι στη χειρότερη μορφή του. Υπάρχει κάτι παρόμοιο στην αντιπέρα όχθη του ωκεανού; Ναι, σπανίως το συναντάς, αλλά υπάρχει. Ήταν φρέσκο και λοιπά αλλά όχι κάτι εξαιρετικό (xtraordinary) και σίγουρα όχι η πρώτη μας επιλογή. Το μπιφτέκι έκανε αισθητή την παρουσία του και ήταν ικανοποητικά γευστικό. Δυστυχώς όμως ελαφρώς μικρότερο από το ψωμάκι στο βαθμό που ενώ τρως το burger σου τελειώνει το κρέας και μένεις μόνο με τα ψωμάκια στο χέρι....
Τη δεύτερη φορά που πήγαμε λοιπόν για το Mexican burger κάτσαμε μπροστά στο τζάμι που βλέπει μέσα στην κουζίνα για να παρακολουθήσουμε τι θα συνέβαινε εκεί. Λίγο μετά την παραγγελία μας λοιπόν ο μάγειρας έβγαλε, προς απογοήτευση μας, κάτι προψημένα μπιφτέκια (που είχαν προψηθεί νωρίτερα στο μαγαζί) και τα τοποθέτησε πάνω στη σχάρα για να τελειώσει το ψήσιμο ώστε να ετοιμάσει τη δική μας αλλά και τις επόμενες παραγγελίες που πήρε η κοπέλα στο ταμείο. Όταν λοιπόν ετοιμάστηκαν τα μπιφτέκια και άρχισε η συναρμολόγηση του burger μας ο μάγειρας πήρε ένα πλαστικό δοχείο και από μέσα έβγαλε μια κουταλιά chili con carne και την έριξε μέσα στο burger. Πάλι προς απογοήτευση μας καθώς περιμέναμε ότι θα υπήρχε κάποια κατσαρόλα ή μαντεμένιο τηγάνι στη φωτιά όπου θα κρατούσαν ζεστό το μαγικό chili con carne. Με τα πολλά το burger έφτασε τελικά στα χέρια μας και δοκιμάζοντας το μπορούμε να περιγράψουμε την εμπειρία ως θετική παρ' όλο που το chili δεν ήταν ούτε αρκετό ούτε όσο spicy θα θέλαμε.
Αναπόφευκτα λοιπόν ανοίξαμε το καπάκι (crown) για να δούμε που είναι το τσίλι και το ψάχναμε με το μικροσκόπιο. Προφανώς δεν έχουν και μεγάλη επαφή με το πως πρέπει να γίνεται ένα τέτοιο burger και καλώς το κατήργησαν. Πρέπει να πούμε ακόμα ότι το chili con carne δεν υπάρχει στο Μεξικό και επομένως όσοι ονομάζουν τα πιάτα τους Mexican επειδή έχουν μέσα είναι chili con carne είναι φάουλ. Το chili con carne είναι Αμερικάνικο πιάτο και συγκεκριμένα από την πολιτεία του Texas. Είναι μάλιστα το state dish του Texas. Επίσης τα cajun tortilla chips είναι από τη Louisiana, τι δουλειά έχουν με το Μεξικό; Κατά τα άλλα είχαμε τα γνωστά λάθη του menu με το chicken burger (αντί για το σωστό chicken sandwich) και βέβαια άμα βλέπεις ξυλαράκια/μαχαίρια καρφωμένα στα burgers σημαίνει ότι κάτι δε πάει καλά, (καλύτερα πήγαινε φάε σουβλάκια) δηλαδή ότι τα υλικά είναι τόσα πολλά (φάουλ) που δε στέκεται το burger μόνο του. Παρά τις αστοχίες όμως το burger μας ήταν βρώσιμο αλλά βέβαια αυτό ίσως να οφείλεται ότι πήγαμε εκεί μεσημέριανή ώρα και πολύ πεινασμένοι.
