You are holding it wrong. Whaaaat?

'Εχουμε ακούσει πολλές μαλ... εμ, κουταμάρες, αλλά αυτή τις ξεπερνάει όλες.

Κάποιος υποτιθέμενος ειδικός, ο Simon Dukes, ιδρυτής του blog Burger Lad, βγήκε μια μέρα και έκανε κάτι δηλώσεις στην εφημερίδα Insider ότι πρέπει να κρατάμε το burger ανάποδα. Αμέσως το νέο πήρε διαστάσεις κι έγραφαν όλοι γι αυτό παντού. Σε κάποιο site διαβάζουμε:

When it comes to all the ways we're eating our burgers wrong, this may be the biggest bombshell of all: You're not holding your burger correctly. Yes, you read that right — apparently after all these years of burger eating, we still don't know what we're doing.

That's according to Insider anyway, who spoke to experts who say that the proper way to eat a burger is to flip it upside-down. Simon Dukes, founder of the blog Burger Lad, explained, "The crown (the top of the bun) is generally thicker (and therefore stronger) than the heel, so for a better eating experience, you should actually flip it upside-down to eat it. The crown will then hold the weight of everything else, and there is less likelihood of it falling apart in your hands. A true burger connoisseur should always eat their burgers upside down."
Insider put the upside-down burger method to the test, and in the end they did agree that the thicker top bun absorbed the juices nicely, ensuring that the already-soggy bottom bun didn't disintegrate further. Who knew?

Τι μας λέει δηλαδή ο κύριος Dukes; ότι επειδή το crown (το πάνω κομμάτι του ψωμιού δηλαδή) έχει πιο πολύ όγκο και μάζα από το κάτω (το heel) είναι και πιο ανθεκτικό οπότε να κρατάμε τα burgers ανάποδα γιατί το crown συγκρατεί καλύτερα το μπιφτέκι και τα λοιπά υλικά. Και ότι ο αληθινός γνώστης των burger έτσι πρέπει πάντα να το κρατάει.

Προσπαθούμε να είμαστε ευγενικοί εδώ μέσα αλλά δε ξέρουμε για πόσο μπορούμε να κρατιόμαστε και να μη τα χώσουμε στον κύριο Dukes (ο οποίος είναι Άγγλος κι όλας, τι να ξέρει από burgers;)

Κατ'αρχάς έχει δίκιο, ότι το crown αν είναι μεγάλο, συνήθως συμβαίνει αυτό με τα brioche, είναι πιο γεροδεμένο και κρατάει καλύτερα. Κάνει όμως λάθος, γιατί δεν έχουν όλα τα burgers ψωμί brioche. Σε δεύτερη φάση, έχει πάλι λάθος γιατί ο μάγειρας του burger έχει ξοδέψει τη μισή ζωή του για να φτιάξει το σωστό stacking order. Αν εσύ του το γυρνάς ανάποδα το χαλάς όλο. Δε ξέρουμε κατά πόσο μπορείτε να το αντιληφθείτε αλλά η σωστή σειρά των υλικών αλλάζει το γευστικό αποτέλεσμα. Αν το αναποδογυρίσεις γκρεμίζεις όλο αυτό το οικοδόμημα. Αν αυτά που λέει ο Dukes ήταν σωστά τότε οι μάγειρες για να διατηρήσουν τη σωστή σειρά των υλικών θα έβαζαν για κάτω ψωμί το crown, μετά τα όλα τα υλικά με την κανονική σειρά και θα έβαζαν για καπάκι το heel. Αυτό όμως δε το κάνει κανένας γιατί αυτά τα πράγματα δε γίνονται. Είναι ΛΑΘΟΣ.

Η λύση κύριε άσχετε καραγκιόζη Dukes, είναι ότι άμα θέλεις το burger σου να έχει γερό heel τότε να κόβεις το bun σου ανάλογα ώστε το heel να είναι μεγαλύτερο κομμάτι από το crown. Έτσι το heel θα είναι πιο γερό και θα κάνει πιο σωστά τη δουλειά του να τα κρατάει όλα τα υλικά και το crown θα είναι απλώς το καπάκι, αυτή είναι η δουλειά του.

Μην ακούτε λοιπόν τις διάφορες μαλ... κουταμάρες του καθενός. Είναι διαδόσεις κάποιων vegans και άλλων που σας ζηλεύουν και δε θέλουν να απολαύσετε το burger σας. Επομένως να ΜΗ ΚΡΑΤΑΤΕ ΑΝΑΠΟΔΑ το burger σας. Κάποιοι εργάστηκαν για να το απολαύσετε ίσια, όπως πρέπει.